Paëlla pour mon 26éme anniversaire!

Préparation

• Émincer finement l'oignon. Monder et épépiner les tomates en conservant leur jus.
  Épépiner et tailler les poivrons en fines lamelles. Faire de même avec le piment vert.
• Peler et détailler le chorizo en rondelles pas trop fines.
  Faire ouvrir les moules dans une casserole.
  Décortiquer quelques crevettes en en gardant 2 par personnes entières.
• Commencer les cuissons des crustacés et viande :
  Faire revenir les morceaux de chorizo à sec puis les réserver. A leur place, mettre les hauts de cuisses de poulet, en commençant par le côté peau, et les faire dorer des 2 côtés sans les cuire complètement. Réserver.
• A la place, faire revenir les anneaux d'encornets quelques minutes . Réserver.
  Y déposer à leur place, les encornets entiers et laisser cuire quelques minutes en remuant puis réserver également.
• Mettre les crevettes et procéder de la même manière que pour les encornets. En dernier lieu ajouter les moules (si surgelées) et réserver.
• Ensuite les cuisson des légumes :
  Dans la même poêle, wok ou poêle à paëlla, sans l'avoir lavée, faire revenir l'oignon. Ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire.
• Le faire revenir quelques secondes, puis ajouter les
  lamelles de poivrons et de piment.
  Laisser cuire ainsi jusqu'à ce que les poivrons soient cuits mais encore légèrement croquants.
• Cuisson finale :
  Ajouter ensuite le riz puis la tomate en mélangeant bien. Remettre tous les éléments déjà cuits.
• Puis mouiller avec 1/2 litre de fumet de poisson, dans lequel vous aurez verser le sachet d'épices. Veiller à ce que tous le riz soit recouvert par le bouillon.
• Laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant délicatement une fois de temps en temps. Une fois l'eau absorbée vérifier la cuisson du riz. Cela dépend de la qualité du riz utilisé.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Une fois cuite, verser la paëlla dans un plat allant au four et laisser cuire 15 minutes à 180°C.