Parmentier de potimarron, poulet, mascarpone et noisettes

Préparation

• Détailler le potimmarron en petit dés de même taille.
  Le faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
  Le potimarron est cuit quand la lame d'un couteau se plante facilement dans la chair.
• Egoutter le potimmarron. Le faire revenir dans une poêle bien chaude afin de faire évacuer le maximum d'eau.
• Faire revenir l'échalotte hachée dans de l'huile d'olive.
  Lorsque celle-ci commence à se colorer, ajouter les escalopes de poulet détailler en morceaux.
  Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Stopper la cuisson une fois le poulet cuit.
• Ecraser le potimarron en purée, l'assaisonner avec de la noix de muscade et un peu de cannelle.
  Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Répartisser la purée de potimarron dans deux ramequin ou dans un plat à gratin.
  Disposer les dés de poulet. Recouvrer le poulet du reste de purée.
  Puis disposer la couche de mascarpone ainsi que les noisettes grossièrement hachées.
• Enfourner pendant 10 minutes. Servir immédiatement.