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Pâté en croûte de veau aux pistaches
Pâté en croûte de veau aux pistaches
Préparation
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La pâte :
A l'aide du robot: mélanger tous les ingrédients avec le crochet.
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Si la pâte est trop collante ajouter un petit peu de farine.
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Ou A la main:
Déposer la farine sur un plan de travail. Creuser un puits et y déposer les autres ingrédients.
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Mélanger avec les mains. Une fois la boule de pâte formée.
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La travailler petit à petit avec la paume de la main tout en poussant devant soi.
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Ceci pendant 5 minutes environ.
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Former une boule de pâte, la fariner légèrement et l'envelopper dans un torchon propre. Laisser reposer au frais.
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La farce :
Couper les viandes et l'échalote pelée en morceaux puis les passer au hachoir à viande.
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Ajouter le cognac, les œufs, le sel et le poivre, et les pistaches.
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Mélanger bien avec les mains.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
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