Pâtes à la sicilienne aux aubergines, la version facile et légère - pasta alla norma
Pâtes à la Sicilienne aux aubergines, la version facile et légère - Pasta alla Norma
Préparez-vous à être transporté(e) directement à Catania en Sicile, où les délicates notes d'aubergines grillées, de tomates juteuses et de ricotta fondante se marient pour créer un délicieux plats de pâtes estival facile et pas cher ! Cette recette de "Pasta alla Norma" est à la fois facile à réaliser et gourmande. C'est également la solution parfaite pour satisfaire vos envies de cuisine italienne sainement puisque dans cette recette nous avons opter pour des aubergines au four plutôt que frites. Laissez-vous séduire par les parfums enivrants et les saveurs méditerranéennes et découvrez comment réaliser cette recette délicieuse et végétarienne de pâtes en un rien de temps :-)
Les aubergines: Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper l'aubergine en tranches (environ 0.5 cm d'épaisseur).
Disposer les tranches sur une ou plusieurs plaques de cuisson recouverte(s) de papier sulfurisé. Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre au four 20 à 25 min à 180°C.
La sauce: Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et écraser l'ail. Ajouter ensuite la pulpe de tomate et la branche de basilic. Saler et poivrer au goût.
Laisser mijoter 15 à 30 minutes à couvert à feu doux. Après ce temps, retirer la branche de basilic.
Les pâtes: Faire bouillir un grand volume d'eau avec du gros sel (10 gr de sel/L d'eau). Faire cuire les pâtes al dente (le temps est indiqué sur le paquet).
Égoutter les pâtes et les transférer dans la sauce tomate. Finir la cuisson des pâtes dans la sauce.
Servir les pâtes dans une assiette creuse, ajouter des morceaux d'aubergine et râper de la ricotta salata dessus. Déposer des feuilles de basilic sur le dessus pour décorer. Et voilà!
Combien de temps se conservent les pâtes à la norma? Nous vous conseillons de les déguster directement mais vous pourrez les garder jusqu'à 3 jours au frais dans un récipient hermétique.
Comment cuire les aubergines dans les pâtes à la norma? Friture: C'est la façon traditionnelle. Faites frire les morceaux d'aubergine dans l'huile (huile neutre: tournesol, colza...) bien chaude. A la poêle: Vous pouvez couper l'aubergine en petits cubes et les faire revenir dans de l'huile et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis. Au four: Faites cuire l'aubergine coupée en tranches de 0,5 cm pendant 20 à 25 minutes à 180°C, sur une ou plusieurs plaques de cuisson recouverte(s) de papier sulfurisé.
Comment faire la sauce tomate? Procédez de la même manière mais avec des tomates fraiches et laissez mijoter une trentaine de minutes avant de mixer le tout. Vous pouvez également peler les tomates au préalable ou utiliser des tomates pelées en conserve.
Par quoi remplacer le fromage ricotta salata dans les pâtes à la sicilienne? Vous pouvez remplacer la ricotta salée par du fromage manouri, c'est un fromage grec.
Comment faire de la ricotta salata maison? Vous pouvez réaliser votre ricotta salata maison la veille: égoutter et sécher bien la ricotta puis la mettre au four salée et poivrée pendant 6 à 8h à 100°C.
Quelles pâtes utiliser pour les pâtes à la sicilienne? Nous vous recommandons des pâtes de type rigatoni pour que la sauce s'imprègne bien dans les pâtes.
Ptitchef_com
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