Paupiettes d'aubergine à la mozzarella

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Plat

3 parts

facile

35 min

481 Kcal

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Un plat bien simple, rapide et facile à préparer.

Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• 75 g de jambon de Parme en tranches fines
• 100 g de mozzarella
• 1 cuillerée et demi à soupe de parmesan fraîchement râpé
• 125 g de pulpe de tomates
• 10 cl d'huile
• 2 pincées de sucre

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Préparation

• Coupez les aubergines en tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur sans les peler.
• Réservez 9 tranches seulement au centre de l'aubergine. Salez des 2 côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 minutes.
• Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 9 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis rincez bien et épongez les aubergines.
• Faites dorer les tranches d'aubergine de chaque côté pendant 3 à 4 minutes, dans de l'huile d'arachide et dans une poêle anti-adhésive.
  
• Egouttez chaque tranche au fur et à mesure sur du papier absorbant. Allumez le four à 250° (thermostat 9). Posez une tranche de jambon de parme sur une tranche d'aubergine.
• Placez un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches autour du fromage. Placez ces paupiettes dans un plat allant au four.
• Couvrez-les de pulpe de tomates. Et pour finir, parsemez de parmesan. Laissez cuire au four 10 minutes. Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée.

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