Paupiettes dinde et poulet

Préparation

• Couper les escalopes de poulet en morceaux.
  Puis les passer au hachoir.
  
  Hacher l'oignon, le mettre dans un saladier.
  Ajouter la ciboulette, le basilic et la persillade (mélange persil et aïl en surgelé)
  Ajouter les lardons, la viande hachée de poulet, bien mélanger le tout.
• Eplucher les carottes, laver les champignons et la courgette.
  Couper 2 champignons en petits morceaux, les ajouter à la farce.
  Couper une demi carotte en dés et un quart de courgette, ajouter à la viande, et bien mélanger.
  Couper le filet de dinde en escalopes ou acheter des escalopes déjà coupées.
• Pour que la viande soit bien fine, la mettre dans un sachet congélation et l'aplatir au rouleau.
  Mettre une tranche de jambon fumé sur chaque escalope.
• Puis étaler la farce dessus.
  Rouler bien serré, et fixer avec un pic, soit en bois, soit en fer, ou alors ficeler.
• Dans une grande poêle, faire fondre un petit morceau de margarine.
  Coloré tous les morceaux de viandes de tous les côtés, puis les mettre dans une cocotte allant au four.
  Faire revenir le reste de carottes, de courgettes et les deux échalotes, les ajouter dans la cocotte.
  Couper les champignons et les faire sauter à la poêle, les ajouter à la viande.
• Laver les tomates, et les ajouter sans les couper.
  Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter une cuillère à café de sucre complet du pérou,
  Bien laisser bouillir quelques minutes, puis verser sur la viande.
• Faire chauffer un litre d'eau et ajouter le fond de sauce (jus de rôti, ou selon votre choix).
  Verser sur la viande.
  Fermer la cocotte et faire cuire entre 45 minutes et une heure à 200°.