Paupiettes ou rôti de saumon aux noix de Saint-Jacques

Name: Paupiettes ou rôti de saumon aux noix de saint-jacques
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de filet de saumon; 12 noix de Saint-Jacques (avec corail); 20 cl de crème fraîche épaisse; 1/2 jus de citron; 3 blancs d’oeuf; sel; poivre; ciboulette

Plat

6 parts

20 min

30 min

facile

359 Kcal

Paupiettes ou rôti de saumon aux noix de Saint-Jacques

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Ingrédients

600 g de filet de saumon
12 noix de Saint-Jacques (avec corail)
20 cl de crème fraîche épaisse
1/2 jus de citron
3 blancs d’oeuf
sel
poivre
ciboulette

Coût estimé: 23.21€ (3.87€/part)

Préparation

Découper le filet de saumon en tranches très fines. Séparer le corail des noix, couper les noix en morceaux.
Placer dans un mixer tout le corail, la moitié des noix, la crème, les blancs d’œuf, le jus de citron, le sel, le poivre et un peu de ciboulette. Mixer légèrement et réserver.
Si vous ne cuisez pas le rôti tout de suite, filmer un moule à cake (pour un rôti) ou des ramequins individuels. Si vous cuisez le rôti directement cette opération est inutile.
Déposer des tranches de saumon dans les moules, en les laissant dépasser sur les bords. Ajouter les morceaux de noix au mélange mixé, et verser dans les moules. Rabattre les tranches de saumon. Il est possible de congeler le rôti tout de suite et de le faire cuire plus tard, ou de le cuire directement.
Cuire le rôti 30 minutes à 220°C (un peu moins pour des paupiettes individuelles). Servir avec une sauce beurre-citron par exemple.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 359Kcal

Glucides: 1.9g
Lipides: 25.9g
Gras sat.: 12.4g
Protéines: 29.3g
Fibres: 0.1g
Sucre: 1.5g
ProPoints: 10
SmartPoints: 12

Information nutritionnelle pour 1 portion (204g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

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