Penne, chorizo, courgette et fanes de betteraves rouges

Préparation

• Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles. Réserver.
  Rincer la courgette et la couper en dés avec la mandoline. Réserver.
  Rincer la tomate et la couper en dés. Réserver.
• Peler l'oignon, le couper en dés avec la mandoline. Réserver.
  Laver les tiges de fanes, les couper en petits morceaux et les ébouillanter 4min. Réserver.
  Dans un wok, faire revenir le chorizo 2min, sans graisse.
• Ajouter la courgette, l'oignon et laisser mijoter 5min à feu doux et à couvert
  Ajouter les pâtes cuites, la sauce tomate. Mélanger et laisser cuire 3min à couvert.
  Ajouter les fanes, les dés de tomates, mélanger et laisser cuire encore 2 min.
  Servir avec quelques feuilles de basilic en déco et laisser du parmesan à disposition.