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Pfefferpotthast - joues de boeuf mijotées à la westphalienne aux oignons et au pain
Pfefferpotthast - Joues de boeuf mijotées à la Westphalienne aux oignons et au pain
Ce plat date de l'époque, où vous ne perdait rien, même pas une tranche de pain.
Préparation
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Salez, poivrez et esplettez bien les morceaux de viande.
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Faites saisir les morceaux de chaque côté.
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Ensuite, débarrassez et faites cuire la quantité égale d'oignons avec un peu de cumin.
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Dans une cocotte allant au four, mettez les tranches de lard.
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Ensuite, une couche de viande, un couche d'oignon et un couche de pain de seigle.
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Et voilà, à la fin, ajoutez un peu de fond de volaille ou de veau.
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Enfournez la cocotte à couvert à 120° pendant 4 heures.
Vérifiez de temps à l'autre s'il y a encore assez de liquide.
Accord vin : Que boire avec ?
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Bordeaux, Rouge
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