Name: Pho végétarien
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de viande végétale ou de tofu fumé; 200 g de nouilles de riz; 1 cube de préparation pour Pho; 1 cube de bouillon de légumes; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe d’Arôme Saveur Maggi; 1 étoile de badiane; 2 clous de girofle; 8 graines de coriandre; 4 graines de cardamone; 1 cuillère à soupe de muscade en poudre; 1 cuillère à café de gingembre râpé; 1 oignon doux; Poivre du moulin; Pousses de soja; Coriandre; Ciboulette; Pâte de piment ou sauce Sriracha

Préparation

Remplir une boule à thé avec la badiane, les girofles, les graines de coriandre et de cardamone.
Dans un faitout, mettre 1,6 litre d’eau à bouillir avec la boule à thé.
Lorsque l’eau bout, ajouter le cube de bouillon de légumes, le cube de préparation pour Pho, la muscade en poudre, le gingembre râpé et le poivre.
Baisser le feu et laisser infuser à petits bouillons pendant 1/4 d’heure.
Couper la viande végétale ou le tofu en tranches fines et les faire revenir dans une poêle huilée et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Réserver.
Dans une autre casserole, cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet. Réserver.
Dans le faitout, enlever la boule à thé puis ajouter la sauce soja et la sauce Maggi au bouillon épicé, puis les tranches de viande ou de tofu.
Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajuster l’assaisonnement avec la sauce soja si besoin. Dans 2 grands bols, déposer les nouilles puis verser le bouillon avec la viande.
Ajouter ensuite dans les bols, les pousses de soja fraiches, la coriandre, la ciboulette, l’oignon cru et émincé, et la pâte de piment.