Pickles de carottes - carrot pickles

Name: Pickles de carottes - carrot pickles
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de carottes, pelées et coupées en fins bâtonnets; Jus de 4 citrons; 3 cuillère à soupe de graines de moutarde écrasées; 3 cuillère à soupe de piment en poudre; 3 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de pâte d'ail; 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre; 2 +1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à soupe de graines de fenugrec; 3 cuillère à soupe+ 1 cuillère à soupe + QS d'huile; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 20 feuilles de curry; ¼ cuillère à café d' asafoetida

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Plat

4 parts

facile

55 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Peler, laver et bien essuyer les carottes avant de les débiter en bâtonnets de 3 cm. On peut également les râper, mais je préfère des morceaux croquants.
Dans un saladier (nettoyé à l'eau chaude et séché au four), mélanger les carottes avec la moutarde, le piment et le sel.
Torréfier les graines de cumin (2 cuillère à café ) et de fenugrec et les réduire en poudre. Ajouter aux carottes et mélanger.
Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillère à soupe de l'huile et y faire frire l'ail et le gingembre.
Il ne doit rester aucune trace d'humidité (c'est important pour la conservation du pickle). Ajouter ce mélange aux carottes.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire frire les graines de moutarde et de cumin et les feuilles de curry.
Quand les graines éclatent, ajouter le mélange aux carottes. Maintenant, ajouter le jus de citron et transvaser le pickle dans un bocal stérilisé.
Couvrir d'une fine couche de l'huile .

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Ingrédients