Pilon de poulet au lait de coco, gingembre et julienne de légumes

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Plat

4 parts

facile

1 h 20 m

286 Kcal

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Ingrédients

• 20 g de gingembre
• 45 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de citronnelle séchée
• 6 pilons de poulet
• 15 g de pluches de coriandre
• 1 cuillère à soupe de graine de sésame
• Huile d'olive
• sel
• poivre

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Préparation

• Eplucher et émincer finement le gingembre. Faire suer dans une casserole avec un filet d?huile d'olive.
• Mouiller avec le bouillon de volaille et le lait de coco. Ajouter la citronnelle et porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes à petits bouillons.
• Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et colorer les pilons sur toutes les faces pendant 15 minutes à feu moyen.
• Ajouter le bouillon de coco et la coriandre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Eplucher les carottes, couper des tronçons puis tailler en julienne à la mandoline. Nettoyer les poireaux, couper des tronçons puis émincer au couteau.
• Cuire séparément carottes et poireaux dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 2 à 3 minutes. Egoutter.
• Répartir les légumes chauds au fond d'assiettes creuses. Poser les pilons et ajouter le bouillon de coco. Saupoudrer avec les graines de sésame

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