Mettre la pintade, dans un plat allant au four, avec un peu de beurre, un brin de romarin,du sel, du poivre et un verre de pineau des Charentes.
La cuire 3/4 d'heure.
Pendant la cuisson de la pintade, mettre un verre de pineau des Charentes dans une casserole, les raisins égouttés s'ils sont en boite, et un peu de poivre de sichuan.
Les faire doucement cuire pendant une demi-heure, puis ajouter une cuillère à café de beurre, bien remuez, pour que le beurre fonde, et le versez dans le plat de la pintade.
Faites cuire à nouveau pendant au moins 20 à 30 minutes selon la grosseur de votre pintade.
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