Pizza alsacienne (Flammekueche)

Préparation

• Préparez la pâte comme la pâte à pizza mais sans levure (voir Pâte à pizza ).
• Étalez-la en forme de rectangle sur une plaque de cuisson microperforée.
• Préparez la garniture :
  Émincez les oignons en lamelle, et faites les blondir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe de vin blanc.
• Coupez les tranches de poitrine fumée en lardons et ajoutez-les aux oignons.
• Mélangez crème et fromage blanc (faisselle Rian), salé si les lardons le sont pas, poivrez au moulin.
• Râpez un peu de noix de muscade et versez dans la sauteuse.
• Selon la consistance ajoutez éventuellement un peu de Maïzena pour épaissir.
• Préchauffez votre four à température maximum.
• Étalez la garniture sur la pâte en laissant un bord de 1 cm.
• Parsemez une poignée d'emmental râpé.
• Enfournez et laissez cuire jusqu'à coloration (entre 15 et 20 minutes selon le four).