Pizza alsacienne (flammekueche)

Ingrédients

• 300 g de tranches (4) poitrine fumée
• 2 gros oignons
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• 20 cl de crème
• 100 g de fromage blanc
• muscade râpée
• sel
• poivre noir au moulin
• 1 poignée d'emmental râpé (1 cuillère à soupe de Maïzena)

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 200 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel