Poêlée de légumes du soleil

Name: Poêlée de légumes du soleil
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 aubergine; 1 poivron rouge; une dizaine de champignons de Paris; 1/2 boîte de tomates concassées; une dizaine d'olives noires dénoyautées; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 1 feuille de laurier; thym; sel; poivre

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Plat

3 parts

facile

20 min

151 Kcal

Voici une petite poêlée délicieuse et pas calorique.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans l'huile d'olive.
Lavez et épluchez les champignons. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les aux oignons.
Epluchez l'aubergine et coupez-la en petits cubes, ajoutez-les à la préparation.
Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lanières et ajoutez-les dans la sauteuse. Versez les tomates, l'ail pilé, les olives, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
Faites cuire à couvert pendant 30 minutes environ. S'il y a trop de sauce, faites cuire encore un peu à découvert pour faire évaporer le jus.
Délicieux avec du poulet.