Poêlée de pleurotes et son lit de mousseline de petits pois

Name: Poêlée de pleurotes et son lit de mousseline de petits pois
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de petits pois frais écossés; 400 g de pleurotes; 1 grosse pomme de terre; 1 carotte; 1 cube de bouillon de légumes; 10 cl de crème fraîche légère; 1 cuillère à soupe de moutarde; 1 filet de jus de citron; Persillade; Huile d'olive; sel; poivre

Plat

facile

29 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson19 min

Faire chauffer 1,2 litre d'eau dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes, un filet de jus de citron, un peu de sel et du poivre.
Éplucher la pomme de terre et la carotte, les laver et les couper en petits morceaux. Écosser les petits pois, les laver puis ajouter tous les légumes dans la casserole.
Laisser cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes à semi-couvert.
Mixer les légumes avec 5 cl de crème fraîche légère. Rectifier l'assaisonnement puis réserver.
Dans une poêle, faire revenir les pleurotes dans un peu d'huile d'olive avec une cuillère à soupe de moutarde, de la persillade, du sel et du poivre.
En fin de cuisson, ajouter environ 5 cl de crème fraîche légère, mélanger et laisser revenir environ 2 minutes.
Déposer la mousseline de petits pois dans deux assiettes et disposer les pleurotes dessus.

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