Poêlée de tofu à la provençale

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Plat

2 parts

facile

35 min

210 Kcal

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Avec une bonne tranche de pain aux céréales, c'est excellent, à la fois léger et nourrissant.

Ingrédients

• 60 g de tofu
• ½  courgette
• ½ petite aubergine
• 15 cl de coulis de tomate
• 2 cuillères à café de pesto
• 3 cuillères à café d'huile d'olive

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Préparation

• Couper la courgette, l'aubergine et le tofu en petits dés.
• Dans une poêle moyenne, faire revenir la courgette et l'aubergine dans 2 cuillères à café d'huile d'olive pendant quelques minutes.
• Ajouter le pesto, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
• En même temps, dans une autre poêle (une petite suffira), faire revenir les dés de tofu dans une cuillère à café d'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes.
• Ajouter le tofu aux légumes et bien mélanger pour que le tofu s'imprègne de leur goût. Servir.

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