Poireaux gratinés à la béchamel au sarrasin (Au thermomix)

Préparation

• Mettre l'eau dans le bol. Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, les laver et les placer dans le varoma.
• Lancer pour 40 minutes, varoma, vitesse 2.
• Préparer un plat allant au four. Le mettre à préchauffer à 210, en fonction grill. Vider l'eau du bol.
• Verser les ingrédients pour la béchamel dans le bol.
• Programmer 7 minutes, 90, vitesse 4. Napper les poireaux de béchamel puis de gruyère.
• Enfourner pour 10 minutes.
• Cuire les poireaux dans un cuit-vapeur.
• Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup.
• Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse.
• Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner avec les épices.
• Préparer un plat allant au four.
• Le mettre à préchauffer à 210, en fonction grill. Napper les poireaux de béchamel puis de gruyère.
  Enfourner pour 10 minutes.