Poisson à la parisienne

Plat

4 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 4 pavés de poisson surgelés d'environ 100 g pièce (cabillaud, colin)
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 blancs de poireaux
• 200 g de champignons de Paris
• 25 cl de vin blanc sec
• 25 cl de lait écrémé
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• persil
• herbes aromatiques pour poisson (Picard)
• 2 cuillères à soupe de chapelure fine
• sel
• poivre

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Préparation

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché finement, les carottes et les blancs de poireaux découpés en fines rondelles.
• Ajouter les champignons émincés, les laisser rendre leur eau de végétation.
• Assaisonner de sel, poivre et parsemer de persil ou du mélange d'herbes aromatiques pour poisson.
• Arroser de vin blanc, laisser réduire jusqu'à évaporation presque complète.
• Délayer la maïzena dans le lait froid et ajouter dans la poêle.
• Mélanger constamment jusqu'à épaississement.
• Dans un plat à four, disposer les pavés de poisson (inutile de les faire dégeler).
• Versez la sauce aux légumes.
• Saupoudrer de chapelure et faire cuire au four à 200°C pendant une petite vingtaine de minutes.

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