Poitrines de poulet farçies au "pesto rosso"

Ingrédients

• 2 demi-poitrines de poulet, sans la peau, ni les os
• 3 ou 4 cuillères à soupe de pesto rosso
• sel et poivre, paprika
• beurre et huile
• ½ tasse de sauce demi-glace (125 ml)
• ½ tasse de bouillon de poulet (125 ml)
• 1 cuillère à thé de fécule de maïs délayée dans - un peu d'eau froide
• quelques pommes de terre grelot

Pour le pesto rosso aux noisettes:

• 60 g de noisettes entières
• 150 g de tomates séchées dans l'huile
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• poivre et sel
• 70 ml d'huile d'olive