Pollo chilindron
C'est un plat coloré et parfumé rapellant le soleil et les vacances qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
2
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Cocido - ragoût à l'espagnole
Préparation
Préparation30 min
Cuisson1 heure
- Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
Pelez les oignons, coupez-les en deux, puis émincez-les finement.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Ouvrez les poivrons en deux, retirez les gfraines et les cloisons intérieures, puis taillez la chair en lanières. - Ébouillantez et pelez les tomates, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez la chair en gros dès.
Taillez le jambon en petits dès. Dénoyautez les olives. - Faites chauffez l'huile dans une cocotte.
Quand elle commence à fumer, ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés et faites-les rissoler en commençant par le côté couvert de peau. - Procédez en plusieurs fois, en baissant le feu pour ne pas risquer de les brûler. Lorsque tous les morceaux sont bien colorés, retirez-les et mettez-les de côté sur un plat.
- Versez dans la cocotte les oignons, l'ail, les poivrons et le jambon.
Mélangez et faites cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, sans qu'ils colorent trop. - Ajoutez les tomates et montez le feu pour faire cuire en laissant évaporer le liquide de cuisson. Lorsque la sauce a la consistance d'une purée épaisse, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et retournez-les pour bien les enrober.
- Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre. Ajoutez les olives et rectifiez l'assaisonnement.
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