Name: Poule marengo aux trompettes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poule; 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 8 brins de persil; 3 verres de vin blanc d'Alsace; 3 cuillères à soupe de farine; 4 à 5 verres d'eau chaude; 1 bouillon de volaille; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 1 petite boite de concentré de tomate; 500 g de champignons de paris frais ou une boite; 20 g de trompettes de la mort séchées; sel; poivre; huile; beurre

Préparation

Faire tremper les trompettes de la mort dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes . Découper la poule en morceaux .
Dans une cocotte , faire chauffer un peu d'huile avec un peu de beurre puis faire dorer les morceaux de viande. Les retirer au fur et à mesure et réserver dans un plat.
Quand tous les morceaux sont grillés , les remettre dans la cocotte , ajouter les échalotes finement ciselées et une seule gousse d'aile passée au presse ail. Bien remuer.
Laisser blondir 2 minutes en remuant . Saupoudrer de farine , enrober les morceaux en remuant avec une spatule ou mieux , en faisant sauter les morceaux. Laisser cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
Mouiller avec le vin blanc , l'eau émietter le bouillon de volaille , saler , poivrer , ajouter le concentrer de tomate , les champignons de paris.
Bien mélanger. Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym. Ajouter la deuxième gousse d'ail finement ciselée.
Egoutter les trompettes puis les passer à la poêle avec un peu de beurre pendant 2 à 3 minutes puis les ajouter au reste .
Laisser mijoter pendant une petite heure.

Commentaires des membres:

babare, 20/01/2018

Je n'ai point pensé a préparer une poule de cette façon c'est a essayer , hélas les trompettes de la mort sont des champignons devenus rares les sous bois sont trop sec les été moins pluvieux

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BobD, 22/01/2018

Uyxie ... Je suis comme vous je ne distille mon avis que lorsque j'ai fait la recette. Avant c'est de la perte de temps !!!

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uyxie, 20/01/2018

ALORS bob PAS DE COMMENTAIRE ?

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