Dans un faitout, faites revenir dans l'huile d'olive vos blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez l'oignon émincé et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif.
Ajoutez le jus des tomates pelées, le vin blanc, les tomates pelées coupées en morceaux, l'ail en gousses et le bouquet garni. Laissez cuire 15 minutes.
Puis ajouter les champignons de Paris entiers et les haricots verts fins dans la cocotte. Laisser cuire 10 minutes.
Retirez le bouquet garni et servez chaud.
Ce plat se congèle mais peut aussi se mettre en bocaux.
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