Name: Poulet à la clémentine et au romarin
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petit poulet d'environ 3 livres; 4 clémentines; 1 tasse de bouillon de poulet; ½ tasse de vin blanc; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 3 grosses gousses d'ail en tranches; 2 échalotes grises coupées grossièrement; 2 branches de romarin frais; 1/3 tasse d'huile végétale; 2 gousses d'ail hachée; 1 cuillère à thé de sel de céleri; 1 cuillère à thé d'herbes de Provence; 1 cuillère à thé de paprika hongrois; 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon; 1 cuillère à thé de Bovril au poulet; 1 cuillère à thé de miel

Préparation

Préchauffer le four à 400 F.
Couper les clémentines en 2 et en sortir le jus en les pressant avec les mains.
Jeter le jus obtenu dans le fond d'une rôtissoire, avec les pelures restantes.
Mettre le reste des ingrédients du bouillon de cuisson dans la rôtissoire et mélanger le tout.
Mettre la grille au fond de la rôtissoire avant d'y mettre le poulet.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
Badigeonner le poulet sur tous les côtés avec un peu moins de la moitié de la sauce, à l'aide D'un pinceau.
Couvrir et mettre au four 15-20 minutes.
Baisser le four à 400 et continuer la cuisson 40 minutes.
Arroser et rebadigeonner le poulet et remettre au four pour un autre 30 minutes.
Arroser de nouveau et badigeonner une 3e fois et continuer la cuisson 15 minutes à découvert.
Répéter cette dernière opération.

Poulet à la clémentine et au romarin

Ingrédients

Bouillon de cuisson :

Sauce à badigeonner :

Préparation

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