Poulet aux morilles

Plat

4 parts

facile

1 heure

583 Kcal

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Une fricassée de poulet accompagnée d'une sauce flambée et de morilles

Ingrédients

• 1 poulet de ferme (d'environ 1 kg 500 prêt à cuire et découpé en morceaux)
• 2 cuillères à soupe d'échalote (finement hachée)
• 1 dl de Cognac
• 100g de morilles (séchées)
• 250 g de crème liquide
• Beurre
• Huile
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Rincer les morilles à l'eau froide. Puis les ré-hydrater dans de l'eau tiède pendant 1 heure environ.
  Les égoutter et filtrer l'eau de trempage .
  Dans un mélange de beurre et d'huile faire revenir les morilles puis réserver .
  Dans une cocotte faire dorer le poulet dans un mélange de beurre et d'huile. Saler et poivrer.
• Ajouter le calvados et flamber. Mouiller avec l'eau de trempage des morilles et faire mijoter pendant 20 mn environ.
  Ajouter la crème fraîche et les morilles ,terminer la cuisson à feu très doux pendant 10 à 15 mn.
  
  Servir avec des tagliatelles fraîches ou du riz.

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