Name: Poulet aux morilles
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poulet de ferme (d'environ 1 kg 500 prêt à cuire et découpé en morceaux); 2 cuillères à soupe d'échalote (finement hachée); 1 dl de Cognac; 100g de morilles (séchées); 250 g de crème liquide; Beurre; Huile; Sel; Poivre

Poulet aux morilles

Une fricassée de poulet accompagnée d'une sauce flambée et de morilles

Plat

4 parts

15 min

45 min

facile

583 Kcal

Ingrédients

1 poulet de ferme (d'environ 1 kg 500 prêt à cuire et découpé en morceaux)
2 cuillères à soupe d'échalote (finement hachée)
1 dl de Cognac
100g de morilles (séchées)
250 g de crème liquide
Beurre
Huile
Sel
Poivre

Coût estimé: 6.71€ (1.68€/part)

Préparation

Rincer les morilles à l'eau froide. Puis les ré-hydrater dans de l'eau tiède pendant 1 heure environ.
Les égoutter et filtrer l'eau de trempage .
Dans un mélange de beurre et d'huile faire revenir les morilles puis réserver .
Dans une cocotte faire dorer le poulet dans un mélange de beurre et d'huile. Saler et poivrer.
Ajouter le calvados et flamber. Mouiller avec l'eau de trempage des morilles et faire mijoter pendant 20 mn environ.
Ajouter la crème fraîche et les morilles ,terminer la cuisson à feu très doux pendant 10 à 15 mn.

Servir avec des tagliatelles fraîches ou du riz.