Poulet cambodgien,

Plat

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• blancs de poulet
• sauce nuoc mam
• chou chinois
• épinards
• cacahuètes
• échalotes
• basilic chinois
• feuilles de citronnier ou bergamotte (4/6)
• coriandre chinois
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1cuillère à soupe de coriandre
• 1 boite de lait de coco
• 1 rondelle de galanga

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Préparation

• Coupez les blancs de poulet en petits dés et mettez les à macérer avec deux cuillères à soupe de nuoc mam et du poivre du moulin.
• Grillez vos cacahuètes et écrasez les.
• Préparez la sauce avec l'échalote coupée, le galanga mixé, le basilic thai et la coriandre hachés et le lait de coco : enfin rajoutez les épices.
• Quand vous formez une papillote : mettez la feuille de bananier, le chou chinois et quelques feuilles d'épinard, le poulet, les cacahuètes écrasées et enfin la sauce : vous refermez la feuille de bananier très hermétiquement et vous cuisez à la vapeur pendant 30 minutes environ.
• Pour la version "simple" , une fois que le poulet est macéré, vous le mettez à cuire avec tous les ingrédients pendant 30 minutes, pour mijoter doucement et vous dégustez avec du riz thaï de préférence.
• Présentation sur une assiette.

Bea64

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