Poulet coco, courgette, cajou et poivron rouge

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poignée de noix de cajou
• 400 ml de lait de coco
• 1 petite échalote
• 1/2 cuillère à café de purée de piment
• 1 cuillère à café de 5 épices chinoises
• piment en poudre
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive