La veille, faire mariner le poulet avec l'oignon coupé en petits morceaux, le poivron vert émincé, les citron verts coupés en rondelles, 1 cuillère à café de pulpe de gingembre, l'ail haché et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Le jour même, faire une sauce au citron vert pour accompagner; dans une casserole, porter à ébullition le fond de volaille délayé dans l'eau avec le reste de pulpe de gingembre, le cinq parfum et ajouter le jus de citron et la pulpe de coriandre. Vérifier l'assaisonnement. La sauce doit napper la cuillère.
Mettre la plancha à chauffer, huiler légèrement et faire cuire le poulet pendant 5 minutes environ puis retourner.
Saler et poivrer et ajouter la garniture de la marinade puis les patates douces préalablement épluchées et coupées en rondelles. Cuire à peine 10 minutes. Saler et poivrer.
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