Poulet rôti façon persane avec sa sauce aux noix de grenoble et à la grenade

Plat

4 parts

facile

1 h 20 m

780 Kcal

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Un vrai délice !

Ingrédients

Pour le poulet :

• 1 c. à soupe de cumin (15 ml ; moulu)
• 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml ; fraîchement pressé)
• 2 c. à thé de zeste de citron (10 ml ; râpé)
• 1 c. à thé de curcuma (5 ml)
• 1/4 c. à thé de pistils de safran (1 ml ; légèrement écrasés)
• 1/8 c. à thé de cannelle (0,5 ml ; moulue)
• 1 c. à thé de sel (5 ml)
• 1/4 c. à thé de poivre noir (1 ml)
• 1 poulet (4 1/2 à 5 lb ou 2 à 2,25 kg ; coupé en 8 morceaux ; moi 6 poitrines de poulet)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)

Pour la sauce aux noix de Grenoble et à la grenade :

• 2 tasses d'oignon (500 ml ; finement tranché)
• 2 tasses de jus de grenade (500 ml ; non sucré)
• 1/2 tasse de sucre (125 ml ; moi la prochaine fois, je vais l'omettre)
• 1/2 c. à thé de cumin (2 ml ; moulu)
• 1/8 c. à thé de pistils de safran (0,5 ml ; légèrement écrasés)
• 1/4 tasse de noix de grenoble (60 ml ; finement hachées)
• Pépins de grenade (fraîche au goût ; facultatif)
• 1/4 c. à thé de sel (1 ml)
• 1/4 c. à thé de poivre (1 ml)

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Préparation

• Préparation pour le poulet :
  Préchauffer le four à 375 °F. (190 C°). Vaporiser une rôtissoire d'aérosol de cuisson anti-adhésif ou d'une plaque si vous prenez des poitrines.
• Dans un bol, combiner le cumin, le jus de citron, le zeste de citron, le curcuma, le safran, la cannelle, le sel et le poivre; mélanger pour former une pâte. Frotter le mélange sur le poulet et l'en enduire légèrement. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, en plusieurs fois si nécessaire, et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, soit environ 4 minutes par côté. Transférer dans la rôtissoire ou plaque et faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de chaque morceau de poulet affiche 170°F. (75 °C), soit environ de 25 à 28 minutes. (si vous utilisez des poitrines, cuire environ 20 minutes dépendamment de leurs grosseurs).
• ~Préparation pour la sauce :
  Chauffer une poêle à frire sur un feu moyen-élevé et y ajouter les oignons. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit doré, soit de 8 à 10 minutes.
• Incorporer le jus de grenade, le sucre, le cumin et le safran. Porter à ébullition et cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et qu'il ait réduit de moitié, soit de 10 à 11 minutes. Retirer du feu et incorporer les noix de grenoble; saler et poivrer. Garnir le poulet de sauce et de pépins de grenade.
• Source: Kitchenaid les meilleures recettes transcrit par ~Lexibule~

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Commentaires

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D

didicooks, 19/11/2019

Pour Lodger, vous pouvez utiliser les noix classiques qu’on trouve partout. La recette “persane” utilise des noix de Grenoble...donc pas si persane que ça

J'ai cuisiné cette recette

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L

Lodger, 15/11/2019

Je mets 4 éoiles, car ça A L'AIR bon! Ben oui, je ne l'ai pas encore faite, vu que j'ignore totalement où on peut se procurer ces "noix de Grenoble" dont j'ignorais totalement l'existence, tout comme le jus de grenade, qui plus est "non sucré"... Sur internet je présume? Sinon, perso, j'aime bien quand il y a plein d'ingrédients, on joue au "petit alchimiste"!...

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J

jessi18, 08/04/2014

Un peu trop d ingredients pour moi mais bon sans doute

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06/04/2014

Tres bone recette

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05/04/2014

Je dois l’essayer tout d'abord.

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B

BACHI, 05/04/2014

Oui

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M

mofi, 05/04/2014

Un peu long à préparer et beaucoup d'ingrédients

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05/04/2014

Je vais la faire, mais je vois que ça va marcher tres bien.jaume

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lynda59153, 05/04/2014

Vraiment trop top et excellent cette idée recette, j'adore,et donc je l'adopte, je là testerais quand j'aurais les épices qu'il me manque, et quand j'aurais tous, je là réaliserais, pour la déguster 20/20, +++++, (-: , merci PtitChef

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05/04/2014

Délicieux

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