Mettez le riz à tremper un moment dans l'eau.Coupez les abricots en lanières.
Laissez-les tremper dans un bol d'eau tiède. Faites frire les fruits secs.
Commencez par les pignons de pin qui peuvent brûler très vite.Ciselez l'oignon.
Chauffez l'huile dans une marmite ou un faitout. Faites revenir l'oignon pendant deux minutes.
Ajoutez la viande et laissez revenir un moment. Ajoutez les épices.
Égouttez le riz. Versez-le sur la viande. Ajoutez les abricots égouttés. Ajouter le bouillon de poulet. Menez à ébullition.
Mettez le feu au minimum et couvrez.Laissez cuire jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez l'eau de rose dans le riz.
Ajoutez les fruits secs.Mélangez délicatement le tout. Enlevez du feu et laissez refroidir pour farcir le poulet.
Une fois, le poulet farci, rajoutez un peu de bouillon au riz et laissez finir la cuisson. Allumez le four à 200° soit thermostat 6 ou 7. Farcissez le poulet d'une cuillère à soupe ou 2 de riz.
Fermez la cavité avec de la ficelle spéciale cuisson ou à l'aide d'un cure-dent. Badigeonnez le poulet d'huile à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de cannelle, de sel et de poivre. Enfournez. Servez le poulet sur un lit de riz aux fruits secs.
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