Commencer par préparer la marinade : dans un plat, mélanger la sauce teriyaki, la sauce soja, les graines de sésame et la moitié de l'ail semoule.
Couper les escalopes de poulet en gros dés. Les disposer dans le plats, et remuer pour que le poulet s'imprègne bien de la marinade. Laisser poser à température ambiante pendant 1 heure.
Laver les courgettes, et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Avec un économe, détailler des tagliatelles de courgette.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
En fin de cuisson, ajouter le restant d'ail semoule et la menthe ciselée.
En parallèle, dans une seconde poêle, faire revenir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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