Fendre les vanilles en deux et récupérez les graines que vous mettrez dans un bol.
Ajouter les zestes du citron vert, le gingembre épluché et finement émincé, le miel, l'huile d'olive, une bonne pincée de sel et 5 à 6 tours de moulin à poivre.
Découpez le poulet en morceaux, rincez les et séchez les sur du papier absorbant.
Disposez les morceaux dans un grand plat à four et badigeonnez les avec la préparation au miel.
Pelez les mangues, coupez les en morceaux et déposez les avec les clous de girofles dans le plat avec le poulet.
Faire cuire 1 heure 30 en arrosant régulièrement avec jus.
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