Blanchir les feuilles de bettes, bien les essorer puis les mixer avec le persil et la ciboulette. Mettre de côté.
Mixer l'oignon avec la tranche de jambon fumé coupée en dés, ajouter les 2 oeufs puis la farine dans laquelle vous aurez mélangé le demi sachet de levure. Enfin incorporer le lait et le mélange bettes, persil, ciboulette.
Bien mélanger le tout, saler et poivrer. Verser la moitié de la pâte dans un moule à bords hauts type moule à charlotte ou moule à manquer, déposer les pruneaux coupés en morceaux et recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pour environ 1 heure, surveiller la cuisson de temps en temps avec la pointe d'un couteau.
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