Quasi de veau rôti aux grélots, grenailles et câpres

Préparation

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  Et voilà le quasi de veau, bien ficelé. Il faut juste le saler, poivrer et Espeletter un peu.
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  Ensuite, faites chauffer un peu de l'huile d'olive dans une cocotte et faites bien dorer le veau de chaque côté, mettre quelques gousses d'ail. Ajoutez une noisette de beurre et continuer la cuisson du veau à 200° pendant 20 minutes au four, en l’arrosant souvent.
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  Pendant que le rôti est au four, blanchir les grenailles et grelots et ensuite, commencer la cuisson à l'huile d'olive et au beurre dans une poêle. Mais vous pouvez aussi ajouter les légumes directement au veau et cuire avec. Dans ce cas, mettez les grelots juste 5 minutes avant la fin.
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  Sortez le veau et emballez le d'aluminium et laissez reposer 5 minutes.