Quiche brocoli, pommes de terre et saumon fumé

Préparation

• Commencer par émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile.
• Quand il commence à cuire et qu'il devient translucide, le réserver, le transvaser sur une assiette, sur du papier absorbant pour enlever l'huile.
• Cuire à la vapeur les pommes de terre, épluchées et coupées en petits cubes et le brocoli.
• Dérouler la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à quiche, la piquer à la fourchette, dans le fond étaler l'oignon cuit, éparpiller les pommes de terre et les branches de brocoli.
• Couper le saumon en lanières et en parsemer la quiche.
• Dans une petit saladier, battre les oeufs avec la ricotta et la crème, saler et bien poivrer et éventuellement on peut aussi ajouter des herbes sèches.
• Verser ce mélange sur la quiche et l'enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180° ou 200°.