Name: Ragoût de boulettes au veau
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon jaune haché finement; 1 gousse dail hachée; Beurre en quantité suffisante; 2 lb (1 kg ) de veau haché; 1 uf battu; ½ tasse (125 ml) de chapelure; 2 c. à thé (12 g) de gros sel; 2 c. à thé (4 g) de poivre moulu; 8 tasses (2 l) de fond de veau ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet); 1 tasse (250 ml) de farine grillée; 1 c. à thé (2 g) de piment de la Jamaïque moulu; 1 c. à thé (2 g) de clou de girofle moulu (mon ajout); Sel et poivre au goût; Ajout de persil frais hachés au goût

Préparation

1)Dans une poêle, faire suer loignon et lail dans le beurre, refroidir et réserver.

2)Dans un bol, bien mélanger le veau haché, luf, la chapelure, le sel, le poivre, loignon et lail (+ le persil ).

3)Façonner la viande en boulettes denviron 15 g (1 c. à soupe). (Donne approximativement 50 à 60 petites boulettes.)

4)Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

5)Déposer
les boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou sur un
papier parchemin et cuire au four jusqu'à ce quelles soient dune belle
couleur dorée.

6)Dans un chaudron, amener le fond de veau à
ébullition et y incorporer la farine grillée en brassant vigoureusement à
laide dun fouet. Ajouter le piment de la Jamaïque et assaisonner de
sel et de poivre.

7)Ajouter les boulettes au fond de veau et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.

8)Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur.
Source : Veau de lait du Québec par Maripe ~Lexibule~

Ragoût de boulettes au veau

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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