Ragout de poitrine de mouton aux petits légumes du jardin

Plat

1 parts

moyen

45 min

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Ingrédients

• 600 g de poitrine de mouton,
• 2 oignons,
• pommes de terre,
• courgette, petits pois,
• carottes,
• haricots verts,
• cardes de bettes,
• autres légumes frais,
• Laurier,
• thym,
• sarriette,
• autres herbes du jardin,
• Sel poivre au moulin,
• 20 cl de vin blanc.

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Préparation

• Détaillez la poitrine de mouton en côtelettes et faites les dorer dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Lorsqu'elles sont bien dorées ajoutez les oignons coupés en 4, et les épices.
• Mouillez avec 20 cl de vin blanc. Après un bouillon ajoutez les pommes de terre, un peu d'eau et couvrez.
• Laissez cuire à petit bouillon.
• Pendant ce temps blanchir les légumes frais 10 minutes à l'eau bouillante.
• Après 1/2 heure de cuisson, versez les légumes dans la cocotte et prolongez la cuisson à couvert 1/4 d'heure.

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