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Recette de blettes
Ragout de poitrine de mouton aux petits légumes du jardin
Ragout de poitrine de mouton aux petits légumes du jardin
Ingrédients
1
600 g de poitrine de mouton ,
2 oignons ,
pommes de terre ,
courgette , petits pois,
carottes ,
haricots verts,
cardes de bettes,
autres légumes frais,
Laurier,
thym,
sarriette,
autres herbes du jardin,
Sel poivre au moulin,
20 cl de vin blanc.
Préparation
Détaillez la poitrine de mouton en côtelettes et faites les dorer dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont bien dorées ajoutez les oignons coupés en 4, et les épices.
Mouillez avec 20 cl de vin blanc. Après un bouillon ajoutez les pommes de terre, un peu d'eau et couvrez.
Laissez cuire à petit bouillon.
Pendant ce temps blanchir les légumes frais 10 minutes à l'eau bouillante.
Après 1/2 heure de cuisson, versez les légumes dans la cocotte et prolongez la cuisson à couvert 1/4 d'heure.
Accord vin : Que boire avec ?
Côte Rôtie
Vallée du Rhône, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
Cahors
Sud-Ouest, Rouge
Questions:
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