Ragoût de veau aux petits pois du jardin, recette de famille

Préparation

• Éplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons. Éplucher l'oignon et l'émincer.
• Faire revenir au beurre la viande de toutes parts jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ajouter l'oignon ainsi que les carottes.
• Saupoudrer la viande avec la farine, mélanger le tout et ajouter de l'eau (à peine à hauteur). Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
• Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire doucement pendant environ 2 heures.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper si elles sont grosses, les laver et les ajouter 3/4 heure avant la fin de la cuisson de la viande.
• En cours de cuisson, goûter régulièrement et rectifier l'assaisonnement.