Raviolis au jambon et champignons

Préparation

• Commencer par préparer la pâte.
• Mettre la boule de pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.
• Préparer le laminoir.
• Préparation de la farce, couper grossièrement le jambon. Egoutter les champignons, ajouter dans le blender. Mettre le basilic et la ciboulette, un peu de sel, du poivre et mixer le tout.
• Mettre dans un saladier, ajouter une grosse cuillère à soupe de fromage frais. Mélanger avec une spatule. Sortir la pâte du frigo, la couper en 4 morceaux, commencer par l'épaisseur 1 sur le rouleau du laminoir.
• Passer deux fois la pâte en la repliant à chaque fois.Passer à 2 ensuite, puis 3, 4, 5, et enfin 6 sera la bonne épaisseur.
• Mettre la bande de pâte sur le plan de travail, et découper des ronds à l'emporte pièce.Avec un pinceau humidifier le tour complet avec de l'eau.
• Déposer dessus 1 cuillère à café de farce, fermer le ravioli, bien appuyer sur tout le tour.Faire fondre dans une sauteuse une grosse cuillère de beurre salé,faire sauter les champignons à feu très vif.
• Hacher les gousses d'ail, l'échalote et le persil,ajouter aux champignons, bien mélanger.Ajouter une barquette de fromage frais à tartiner, l'eau, un peu de sel, du poivre et du piment d'Espelette.
• Laisser fondre le fromage, ajouter l'eau, porter à ébullition.Faire bouillir une casserole d'eau salée,cuire 18 raviolis environs 10 minutes.