Raviolis de pot-au-feu de boeuf à la moelle

Name: Raviolis de pot-au-feu de boeuf à la moelle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: reste de pot-au-feu QS; 4 os à moelle; 100 g d'eau; 250 g de farine; 20 g de saindoux; 2 g de sel

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Plat

4 parts

facile

25 min

Ingrédients

reste de pot-au-feu QS
4 os à moelle

pâte à raviolis:

100 g d'eau
250 g de farine
20 g de saindoux
2 g de sel

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Faire bouillir l'eau, le sel avec le saindoux . Hors du feu, mélanger la farine, fraiser ensuite avec la paume de la main. Laisser reposer enveloppée dans du papier film.
Effilocher la viande en petits filaments mélanger avec carottes et navets coupés en petits morceaux, persil haché.
Laminer finement la pâte à raviolis, déposer une cuillère à café de farce; au pinceau et à l'eau mouiller les bordures; recouvrir d'une autre bande de pâte, bien faire adhérer, découper à la roulette cannelée.
Cuire les raviolis dans le bouillon du pot-au-feu quelques minutes. Pocher la moelle.
Dresser les raviolis, dans une assiette creuse, avec un peu de bouillon, ajouter les tranches de moelle avec de la fleur de sel, décorer de petits légumes et de cerfeuil.

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