Name: Recette du boeuf mi-bourguignon mi-thaï et riz thaï croquant coco, citronnelle,
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 g de collier de boeuf; 40 - 45 cL de vin blanc; 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé; Eau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 gros oignon rouge; 1 bouquet garni « exotique »; 1 belle poignée de champignons de Paris frais émincés; 1 clou de girofle; Galanga; 4 épices; 2 cuillères à café de pâte de curry rouge; Sel, poivre; Une pincée de fève Tonka râpée; 1,5 cuillères à soupe de Maïzena

Préparation

Couper la viande en gros morceaux réguliers et les dégraisser au maximum. Émincer finement l'oignon.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les épices ainsi que les morceaux de viande sur tous les côtés, dans l'huile d'olive.
Sortir la viande de la cocotte, réserver, puis mettre à la place l'oignon émincé finement, ainsi que les champignons frais émincés, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Rajouter les morceaux de viande.
Saupoudrer de Maïzena, enrober la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter ensuite le bouquet garni exotique, le vin blanc, un peu d'eau, le 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé, la pâte de curry rouge.
Couvrir, attendre la première ébullition puis baisser le feu.
Laisser mijoter 2 heures 30 à 2 heures 45.
Saler, poivrer, et servir bien chaud accompagné de nouilles asiatiques et d'endives braisées.

Recette du boeuf mi-bourguignon mi-thaï et riz thaï croquant coco, citronnelle,

Ingrédients

Préparation

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