Recette légère #1 - eglefin poché aux courgettes

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Plat

2 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 300 g de filets d'églefin
• 1 échalote
• 2 tomates fraiches
• 4 tomates séchées
• 2 courgettes
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 verre d'eau
• feuilles de laurier
• thym
• sel
• poivre

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Préparation

• Dans un fait-tout, faire rissoler l’échalote finement ciselée dans un filet d'huile. Couper grossièrement les tomates fraiches en dés. Laver et couper en petits dés les courgettes.
• Ajouter courgettes et tomates dans le fait-tout. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
• Quand les tomates commencent à se défaire, verser le vin blanc et l'eau. Laisser cuire à couvert une dizaine de minute.
• Couper les tomates séchées finement. Les ajouter dans le fait-tout avec le laurier et le thym. Saler, poivrer et mélanger.
• Disposer par dessus les filets d'égrefin. Laisser cuire 10 minutes en retournant les filets en milieu de cuisson.

Nanou D

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