Rigatoni aux asperges vertes et pesto au citron

Plat

4 parts

facile

25 min

541 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

J'adore ces pâtes ! Et avec cette garniture, il y a fort à parier que vous allez les adorer aussi !

Ingrédients

• 500 g d'asperges vertes
• 400 g de rigatoni
• 60 g de parmesan
• 50 g de pignons
• zeste d'un citron bio
• 4 cuillères à soupe jus de citron
• 1 poignée de feuilles de persil plat
• sel
• poivre noir

Vous allez aimer

Pesto vert maison - pesto alla genovese

Préparation

• Laver et sécher les asperges. Casser leurs bases dures et détailler les tiges en morceaux de 3 cm. Mettre les têtes de côté.
• Mixer ensemble le parmesan, le jus de citron, les pignons, avec du sel et du poivre, afin d?obtenir une pâte homogène.
• Amener l'eau à ébullition, saler et faire cuire les rigatoni. Après 6 minutes, ajouter les morceaux d'asperges. 3 minutes plus tard, ajouter les têtes d'asperges et poursuivre la cuisson encore 3-4 minutes.
• Égoutter les rigatoni avec les asperges en gardant 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau de cuisson pour diluer le pesto. Mettre à nouveau les pâtes dans la casserole.
• Ajouter le pesto, le zeste de citron, le persil plat. Bien mélanger et chauffer l'ensemble servir sans attendre.
• Nous pouvons remplacer les pignons par les amandes mondées et le persil plat par le basilic.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?