Ris de veau aux girolles (8 pp ww)

Ingrédients

• 700 g de ris de veau nettoyé
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• 1 verre de vin blanc
• 300 g de girolles fraiches
• 2 gousses d'ail
• 1/2 main de persil haché
• 5 cuillères à soupe de bridelight
• 25 pulvérisations d'huile