Risotto à l'oseille

Plat

2 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 120 g de riz arborio
• 80 à 100 g d'oseille fraîche
• 1 petit oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 noisette de beurre
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre blanc du moulin

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Préparation

• Laver soigneusement les feuilles d'oseille. Les égoutter, retirer les tiges. Emincer grossièrement les feuilles.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive. Lorsque le beurre mousse, jeter l'oseille dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que les feuilles d'oseille soient tombées et aient pris cette couleur kaki. Réserver.
• Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
• Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le garder sur le feu. Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents). A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.
• Augmenter le feu. Enclencher le minuteur (17 minutes) et ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer. Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Et ainsi de suite ..
• Au bout des 17 minutes, ajouter la tombée d'oseille et le parmesan. Remuer. Le risotto est bien crémeux.
• Servir et déguster sans attendre, parsemé de pignons de pin.

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