Laver, peler et couper la courgette en gros morceaux. Laver, épépiner et couper le poivron en dés.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon coupé finement. Faire revenir ensuite la courgette et les dés de poivron environ 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson tout doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Verser alors le vin blanc et le cube de bouillon émietté puis continuer de cuire à feu doux 2 à 3 minutes. Saler et poivrer, ajouter les épices italiennes.
Mettre un peu d'eau et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit absorbée par le riz. Renouveler l'opération une à deux fois, sur feu doux. La cuisson doit durer environ de 15 à 18 minutes .
Ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse ou de parmesan râpé en fin de cuisson.
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