Risotto à la courgette jaune et à la ricotta

Ingrédients

• 2 petites courgettes jaunes
• 2 poignées de persil
• 2 tablettes de bouillon
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 240 g de riz rond Arborio
• 12,5 cl de vin blanc sec
• 120 g de ricotta fraîche
• sel et poivre