Faire bouillir l'eau avec le bouillon et réserver.Faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.Ajouter le vin blanc, mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l'absorber tout doucement.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit bien cuit.
A mi-cuisson ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et la dose d'épices.
Mélanger bien afin que toutes les saveurs se mélangent.
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