Risotto au persil

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Plat

4 parts

moyen

38 min

513 Kcal

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Ingrédients

• 350 gr de riz pour risotto
• 1 oignon
• 100 ml de vin blanc
• cubes de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 100 gr de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• sel, poivre
• huile d'olive

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Préparation

• Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes.
• Ajouter le riz et bien mélanger : il doit devenir brillant.Ajouter le vin blanc et laisser évaporer en mélangeant.
• Ajouter une louche de bouillon bien chaud et le persil et laisser évaporer tout en mélangeant. Répéter l'opération jusqu'à cuisson complète du risotto (environ 18 minutes).
• Ajouter la crème fraîche et le fromage. Rectifier l'assaisonnement.

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