Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail pressé et le riz.
Quand le riz est transparent (plus ou moins 3 minutes), ajouter les pignons de pin ajouter peu à peu le bouillon de légumes et le vin en mélangeant bien.
Poursuivre la cuisson, toujours en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit à point. Incorporer les épinards, le sel, le poivre, le parmesan et la crème. Mélanger de nouveau. Quand cela fait de petits bouillons.